一、食品安全风险监测

1、对象

食源性疾病；

食品污染；

食品中的有害因素。

2、机构

国家卫计委：定监测计划、提风险警示（高风险食品）。

省级卫计委：定食品安全监测方案。

二、食品安全风险评估

1、机构

国家卫计委组织。

2、作用

评估结果是制定、修订食品安全标准的依据。

是对食品安全实施监督管理的科学依据。